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  ★2004・２・２９UP★ ・・・もうすぐ三時 おやつの時間・・・ ぱぱっとできておいしいもの 今日のおやつは、なんにしょう？？？   |
基本のイチゴジャム ■材料（約２００ｃｃ)■ いちご・・・・・・・・・・・・３００ｇ （一パックくらい） レモンの輪切り・・・・・１枚 グラニュー糖 ・・・・・・１３０ｇ  大きなホーローの鍋を使うとGOOD！ 水分がはやく蒸発して果物の風味が損なわれにくい |
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 春のおやつ？？？ やっぱりイチゴ！！！
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HOW TO MAKE ①へたを取ったイチゴ・レモン・グラニュー糖をお鍋に入れて 水分が自然と出るまでおいて置く 軽く木ベラなどで混ぜ合わせるといいようです ②３０分位でしっとりと水分が出てくるので強火にかけて 沸騰させ浮いてきたあくを丁寧に取る このあくをアイスミルクに浮かべるといちごみるくのできあがり♪  これはホント、おいしかったです★★★ ③中火にして、とろりとするまで２０分位煮詰める 冷めると熱いときと比べて一段硬くなります 煮詰めすぎにはご注意を！ ちょっと、ゆるいかなぁ・・・というところで 火を止めて様子を見ましょう コップのつめたい水に数滴落としてみて散らからずにまとまれば OKです (*^_^*)  |
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| ●ジャムのなかま・・・● ジャムは果物を砂糖で煮た 保存食のこと ●JAM 果物を糖度55％以上で煮詰めたものの総称 ●PRESERVES （プレザーブ）・・・果物の粒を残して煮たジャム ●BUTTER (バター）・・・リンゴなどの、不透明なジャム ●MARMALADE （マーマレード）・・・シトラスのジャム  |
～アレンジ編～ AND |
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材料
白ワインは、酸味の利いたおいしいジャムに 赤ワインは色も香りも深い、オトナなジャムに 仕上がりました  |
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果物からJAMに変身する間に お鍋の中では さまざまな変化が楽しめます ●水分が出る● （この状態でマリネとして食べれます） ↓ ●あくが浮く● （このあくをすくって アイスミルクに浮かべると おいしいらしい・・・） ↓ ●色が抜け水分に色が移る● （ここで果物をこし取れば シロップになるよ） ↓ ●しばらく煮詰めると果物に色が戻る● （この状態でフルーツソース） ↓ ●煮詰まってとろみがつく● JAMのできあがり！  |
 せっかくだから二種のジャムの 食べ比べ♪   siro-aka-siro-aka それぞれのジャムを交互にトッピング！ ■ダフルいちごの■ ■ボーダージャムバタートースト■？？？ |
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★保存ビンのおはなし★ 保存食であるジャムをおいしく最後まで使い切るためにも 容器はきれいに煮沸消毒したものを使いましょう 消毒の方法は、どうやら色々ある様なのですが ここではルイママで、いつもやっている方法を ご紹介しますね・・・ かんたんです！ ビンとふたを洗剤で丁寧に洗い よくすすぎます 大きいお鍋にビンとふたを入れて たっぷりの水を入れて強火にかけて 15分位沸騰させます 熱いうちに、トングなどを使い鍋から取り出します 水気をきって きれいなふきんの上に、上を向けておいて 乾かします この時間違ってビンを伏せてしまわないように 気をつけましょう・・・せっかく消毒したのだから・・・ ビンが熱々なので、上向きでも自然と乾いてくれます 出来上がったジャムは熱いうちにビンに詰め 軽くふたをしてそのまま冷まします 冷め切ったら、きっちりふたをして冷蔵庫で保存 2週間ぐらいをめどに食べきりましょう |
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■ルイママ式トリビア ？？？■ ちょっぴりＨＥ～な ＭＡＭＥ知識  文字通り ジャムつきパン と バターパン ＢＵＴ “BREAD AND BUTTER ” には ・・・切っても切れないもの・・・ なんていう喩えも あるとか、ないとか・・・ どうやらＢＲＥＡＤくんは ＪＡＭさんよりもＢＵＴＴＥＲさんの方が 好きらしい ＨＥ～・・・ (^_^;) ？？？ |
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